三毛猫とキツツキ

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Our story わたしたちについて

三毛猫とキツツキは長野県南部の里山にある14席の小さなカフェ。
移ろう季節を感じ、里に流れるゆったりとした時間を過ごしていただきたいお店です。

01
野菜はぎゅうぎゅうに

具材は自分たちで育てた野菜や地元の農家さんから仕入れた野菜を中心にぎゅうぎゅうに詰め込みます。
野菜は蒸したり、茹でたり、炒めたり。
その時々で一番野菜の旨みが感じられる方法で調理しています。
02
生地は軽めに

重くなりがちなキッシュも、幾重にも折り重なったパイ生地を使うことでサクサクと軽い口当たりに。
国産の小麦粉と発酵バター香る生地が、野菜の美味しさを引き立たせます。
03
アパレイユは濃いめに

具だくさんの野菜とサクサクの生地をつなぐ役目のアパレイユは少し濃いめの配合に。
乳製品の優しい甘さとしっかり目にきかせた塩味で、野菜の輪郭がはっきりとするようにしています。

今週のおすすめ

りんご、さつまいも、豚肉、ローズマリー、ブラックオリーブの5号サイズ（約15cm）ホールキッシュです。クリスマス限定ラッピングでお届けいたします。

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